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CUISINE TYPIQUE DES ILES
EOLIENNES
PRODUITS TYPIQUES EOLIENS
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NOS CONSEILS POUR LA GASTRONOMIE EOLIENNE
Pendant la pause déjeuner durant nos excursions et mini
croisières dans les Iles Eoliennes, vous pourrez
déguster des plats à base de produits typiques éoliens.
La cuisine Eolienne reflète les traditions des Iles et
offre aux clients des plats à base de poissons frais en
plus à des plats plus riches pour toute occasion.
ON PEUT COMMENECER AVEC
Un apéritif savoureux tel que: caponata, parmigiana,
petits poissons frits, anneaux de calmar, poulpe,
alalunga'ca cipudda, l'éperlan, les moules poivrées, ou
encore avec un apéritif typique Eolien: Tomates séchées
à l'huile, les aubergines en conserves, cucunci,
sardines aux poivrons, poivrons rouges farcis au thon.
Il est également possible de manger les anchois marinés
et / ou des crevettes pot de homard frit.
Certaines entrées typique du territoire Eoliennes comme:
Caserecce alla Norma (tomate, aubergine, basilic,
ricotta).
ENTREE A BASE DE POISSON:
Tagliatelles à la sauce aux encornets farcis ( calmar ,
chapelure , persil , poivre, câpres, sauce tomate,
oignon ) Caserecce Espadon et menthe ( Espadon,
aubergines, tomates cerises , pignons, menthe , vin
blanc, poivre noir , tomate ) , linguine aux fruits de
mer ( moules, clovisses, calmars , crevettes , tomates
cerises , persil , ail , piment , vin blanc ) gnocchis
aux crevettes ( Scampi , boulettes , ail, persil ,
tomates cerises ) Risotto à la seiche ( seiche , ail ,
piment , persil, sauce tomate ) Spaghettis aux moules (moules
, ail, sauce tomate , poivre noir , persil) , les
rectangles farcies à la sauce mérou, calmars ( encornets
, tomates cerises , ail, persil , poivre noir ) ,
Linguine et courgettes crevettes (crevettes , courgettes,
câpres , tomates, crème , ail, persil ) , Penne all'eoliana
(thon , l'ail , olives , câpres , tomates , poivre noir
, vin blanc , persil ) , Risotto aux fruits de mer (
moules, clovisses, calmars , crevettes , tomates ,
persil , l'ail , piment , vin blanc ) , Spaghetti aux
clovisses (clovisses, ail, persil , poivron rouge, vin
blanc ) , Spaghetti strombolienne ( câpres , anchois,
tomates , thon, basilic , olives noires ).
PLATS PRINCIPAUX A BASE
DE POISSON :
Grillade mixte de poisson (tranche d'espadon, crevettes,
crevettes, thon, morceaux d'espadon), roulé d’espadon
grillé (espadon, la chapelure, vieux poivre, le thon, le
persil, les câpres ), spatule pané frite (spatule, la
chapelure, persil), moules poivrées (moules, persil,
poivre noir, ail, vin blanc), des crevettes grillées,
espadon grillé, grillé, langoustines, calamars farcies
grillés (calamars, la chapelure, poivre vieux, thon,
câpres, pignons, persil), Alalunga grillé, soupe de
poisson, le poisson frais entier.
DEJEUNER ET DINER - ILES
EOLIENNES
Sois le déjeuner ou le dîner mentionnés dans nos
forfaits, sont consommés dans des restaurants locaux
conventionnés avec notre agence.
PAIN CUNZATO - ILES
EOLIENNES
Dans les merveilleuses îles Eoliennes, il est possible
de déguster dans les restaurants les produits typiques
éoliens, tels que le pain cunsato (avec pain de semoule
de blé dur, mozzarella ou primosale, tomates, basilic,
câpres, olives verts géants, l'ail (facultatif) huile
d'olive extra vierge, vinaigre de vin blanc).
LES CÂPRES DE SALINA -
ILES EOLIENNES
Les délicieux câpres de salina ( appelés en dialecte
Eolien Cucunci). Les câpres de salina sont parfaits pour
l'assaisonnement des pâtes ou autre.
Ce câprier de Salina est un arbuste à longs rameaux d'un
mètre et plus, et les feuilles sont entières, simples,
arrondies à ovales, épaisses, d’un vert grisâtre, avec
une paire d'épines recourbées à la base.
CANNOLI SICILIENS
Les cannoli siciliens sont des gâteaux traditionnels
consommés durant le carnaval, mais ils ont eu un tel
succès qu'ils sont devenus les plus populaires et
appréciés gâteaux siciliens et surtout consommés toute
l'année. Les cannoli sont composés d’une croûte en forme
de coquille de pâte frite et croustillante, farcies avec
un mélange de fromage ricotta crémeux, pépites de
chocolat et les cubes de potiron confit dont l'utilisation
est un peu perdu dans le temps. Les cannoli sont fourrés
latéralement avec les cerises confites, orange confite
ou des pistaches hachées.
ARANCINI SICILIENS
L'arancino (en sicilien arancinu ou arancina) est une
spécialité culinaire sicilienne. En tant que tel, il a
été officiellement reconnu et inclus dans la liste des
produits alimentaires traditionnels italiens (P.A.T) du
Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des
forêts comme les boules de riz.
Il se présente sous la forme d´une boule de riz, d´un
diamètre de 8 à 10 centimètres farcie de "Ragù" (viande
bovine cuite à l'étouffée avec de la sauce tomate) et de
petits pois. Traditionnellement, les arancini sont
confectionnés avec le riz restant d'un risotto de la
veille.
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